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沙茶拿铁、牛奶花生“雪山”、铁观音特调现在不少厦门的咖啡馆菜单，“闽南味”很浓：茶香被装进拿铁，沙茶与咖啡磕碰出别致咸香，古早味食材被从头转化成合适打卡和共享的特调饮品。老滋味遇上新喝法，不只给消费的人带来味觉新鲜感，也成为咖啡馆招引客流、打造差异化的新途径。
近来，记者造访我市多家特征咖啡馆，调查闽南风味特调怎么给厦门咖啡商场带来新鲜感。
“先用氮气芭乐咖啡打底，再把冰好的牛奶花生茉莉冰砖刨成小雪山，最终撒上细碎的白水贡糖”厘米咖啡店员李育玲介绍，为了让全体口味更和谐，“冬花生雪”前后调整了近一周时刻。
银鹭牛奶花生品牌司理黄小雅和记者说，此前，银鹭集团曾联动咖啡馆、便利店推出牛奶花生拿铁等产品，不少年青人对这种“老滋味新喝法”颇感兴趣。
该店的“凤梨微醺”则以铁观音为基底，参加凤梨和话梅，滋味更挨近一杯带有发酵果香的茶咖。厘米咖啡主办人吴先生说，厘米咖啡的闽南风味特调会招引一部分顾客专门尝鲜，也让不少顾客记住门店的“闽南原色”。
在夏商咖啡，沙茶拿铁成了不少顾客进店后的“猎奇选项”。比较惯例拿铁，沙茶拿铁进口多了一点咸香和辛香，咖啡的微苦、牛奶的顺滑和沙茶的咸鲜交错在一起，构成一种共同的风味回忆点。夏商咖啡主办人何雾安说，这款产品上线后，招引了不少游客和年青顾客品味。
在地坛咖啡，店里的特调“半生瓜”参加了苦瓜、油柑，创意来自厦门人了解的油柑汁。主办人韩先生说，后续还方案持续研制参加芭乐、香蕉等本地鲜果元素的特调。
本地顾客林女士说，她看到带有“贡糖”“铁观音”“沙茶”这些关键词的咖啡，会不由得想试试。
闽南风味特调怎么走得更远？厦门市烘焙与咖啡协会咖啡分会负责人宋伟前以为，老字号、传统食物与咖啡跨界，反映的是消费的人从“功用消费”转向“情感消费”。曩昔喝咖啡，我们重视咖啡豆产地、烘焙度和提神作用；现在，不少年青人买的不只是一杯饮品，更是一种文明体会和心情价值。
宋伟前以为，当厦门人了解的老字号品牌、传统食物与咖啡结合时，本质上是在唤醒顾客的团体回忆。花生汤、贡糖、铁观音、馅饼、沙茶这些闽南滋味，承载着不少人的生长回忆。当它们以咖啡特调的方式从头呈现，顾客会发生一种“意料之外、情理之中”的体会。
但他也提示，本乡风味特调不能只停留在猎奇层面，真实有生命力的产品，首先要好喝，咖啡基底要建立；其次要讲得出故事，让闽南元素与咖啡风味构成互补；最终还要具有复购才能，从“网红限制”变成日常挑选。
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